櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選新鮮的櫻(ying)桃，一(yi)定要飽滿(man)多汁，無凹陷或者開裂的完好(hao)果實(shi)，去核去蒂，然后用鹽水(shui)和淘米水(shui)分別洗一(yi)次(ci)，最后用清(qing)水(shui)或者涼開水(shui)沖洗干凈后備用。

3、將米醋、白糖、櫻桃以(yi)1：1：1的(de)比例(li)放(fang)進同一個(ge)容器(qi)中，充分攪拌均勻后密封保存一周左右即可飲用。飲用時需要加水(shui)味道才會不至于太濃，難以(yi)入口。醋泡(pao)櫻桃和水(shui)的(de)比例(li)是(shi)1：5為(wei)宜。

櫻桃醋做法二：

1、采摘(zhai)(zhai)櫻(ying)桃(tao)(tao)或者收購(gou)櫻(ying)桃(tao)(tao)，以小櫻(ying)桃(tao)(tao)為(wei)佳；采摘(zhai)(zhai)的(de)時(shi)候盡量帶(dai)著櫻(ying)桃(tao)(tao)柄，因為(wei)這樣不(bu)容易壞。

2、櫻(ying)桃(tao)(tao)不耐儲存，采摘后(hou)一(yi)天內一(yi)定(ding)要過水(shui)清(qing)洗(xi)后(hou)下缸發酵。注意(yi)清(qing)洗(xi)后(hou)要立即下缸，因為櫻(ying)桃(tao)(tao)清(qing)洗(xi)后(hou)非常的容易壞！

3、容器最好選擇陶(tao)瓷缸(gang)，因(yin)為陶(tao)瓷缸(gang)透氣，是發酵產(chan)品的最佳容器；如果沒有陶(tao)瓷缸(gang)，玻璃的也可(ke)以；注意不(bu)能用金屬(shu)的，塑料的可(ke)能有塑化劑也不(bu)建議。

4、入缸之前(qian)先將1000g醋(cu)(cu)根（或者活醋(cu)(cu)，市面的一般不行找一些還(huan)有發酵能(neng)力的醋(cu)(cu)）加入到醋(cu)(cu)缸中，然后(hou)緩(huan)緩(huan)倒(dao)入100kg櫻桃(tao)，最(zui)后(hou)封缸。

5、發酵期(qi)間不(bu)時攪拌(ban)，然后(hou)在發酵10個月后(hou)開始淋(lin)醋(cu)。

6、醋(cu)糟中拌入約2000g潔凈的(de)麥秸，繼續發(fa)酵，用(yong)溫泉水將醋(cu)洗出，再轉入另外(wai)的(de)缸中發(fa)酵100天，就(jiu)得到了好喝的(de)櫻桃醋(cu)。

7、醋的(de)釀造(zao)環境最好(hao)是(shi)溫(wen)度變化不大，最好(hao)是(shi)在常年溫(wen)度10-15度的(de)地窖(jiao)釀造(zao)，要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)防窯洞，要(yao)(yao)盡(jin)量(liang)避光。窖(jiao)里(li)面(mian)釀造(zao)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)防潮(chao)。

櫻桃醋的食用功效

櫻桃(tao)有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)補血(xue)作用，因為櫻桃(tao)的(de)(de)含鐵量(liang)(liang)是特(te)別(bie)高的(de)(de)，如果把櫻桃(tao)做成了(le)櫻桃(tao)醋(cu)(cu)，這樣吃(chi)起(qi)來也是特(te)別(bie)有(you)營養的(de)(de)，櫻桃(tao)醋(cu)(cu)對于一些長期使用電腦(nao)的(de)(de)人來說可(ke)以很(hen)好(hao)地保護人們的(de)(de)視力，因為醋(cu)(cu)大腦(nao)血(xue)液。特(te)別(bie)是櫻桃(tao)醋(cu)(cu)的(de)(de)維生素A含量(liang)(liang)比(bi)別(bie)人水果都高，對眼睛有(you)好(hao)處，同時櫻桃(tao)醋(cu)(cu)里(li)面的(de)(de)鐵元素可(ke)以提高血(xue)紅素的(de)(de)含量(liang)(liang)。

櫻桃醋食用注意

每天(tian)飲(yin)用(yong)不(bu)宜(yi)太多，一般早晚各(ge)飲(yin)用(yong)20毫升即可，既能(neng)補(bu)血(xue)，還能(neng)緩(huan)解(jie)眼疲勞，防止近視(shi)，甚(shen)至可以提高視(shi)力。另外裝醋(cu)泡櫻桃的容易(yi)不(bu)能(neng)是銅或(huo)者(zhe)鐵的器(qi)皿，最好是瓷器(qi)或(huo)者(zhe)玻璃(li)，并且容器(qi)要清洗消毒，以免細菌滋(zi)生，造成(cheng)櫻桃變(bian)質，影響成(cheng)品(pin)的營養和口感。

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